REVUELTO DE JUDÍAS VERDES, VARIAS VERSIONES

REVUELTO DE JUDÍAS VERDES (I)

INGREDIENTES

1 kg de judías verdes
3 hu7evos
100 g de mantequilla
sal

PREPARACIÓN

Limpiar las judías. Quitarles las hebras. Partir menudas y poner a cocer en agua con sal (un poco antes retirarlas del fuego y añadir 1/2 cucharada de bicarbonato para que no queden muy verdes).
Escurrir y reservar.
En una sartén derretir la mantequilla y rehogar en ella las judías durante unos minutos.
Batir los huevos y agregar a las judías, dándole vueltas con una cuchara de madera hasta que cuajen.

REVUELTO DE JUDÍAS VERDES CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN (II)

INGREDIENTES

500 grs de judias verdes
2 HuevoS
2 lonchas de jamon de york o cocido
1 lata pequeña de champiñones
Patatas fritas

PREPARACIÓN

Se cuecen en agua abundante las judias verdes, a continuacion, se escurren y se rebujan en un cazo con cuadraditos jamon cocido o york junto con lo chanpiñones.
Luego se le añade los 2 huevos batidos y las patatas fritas (cantidad al gusto), se mueve bien y se hecha con un poco de aceite (de girasol o oliva) en la sartén y se mueve sin cesar hasta que el huevo esté hecho, no crudo.

SECRETO

Dejar las patatas un poco crudas, poniendo al 3 la freidora y escurrir bien las judías. Se puede añadirun condimento segun gusto, por ejemplo orégano.